Привет, мои Лавандовые! Спасибо всем, кто оценивает наш труд комментами, лайками, перепостами. Добрым человеком быть совсем не трудно! Сегодня обещанные рецепты!

Из боярышника можно сделать много вкусных и полезных продуктов: ягодный чай, джемы, желе, пюре, вино, ликер или приправы к осенним рагу. Много рецептов можно найти в интернете, поэтому очень стандартные давать не буду, а поделюсь парой необычных и креативных рецептов:

Конфеты из боярышника:

Что нам нужно?

• 1 килограмм ягод боярышника;
• сок 1 лимона;
• вода;
• 450 г сахара;
• пара столовых ложек пудры кокосового ореха.

Возьми немного воды в кастрюле, положи туда ягоды и добавь лимонный сок. Закрой кастрюлю крышкой и вари на очень маленьком огне 45 минут, иногда помешивая. Намочи и выжми марлю и процеди полученную массу через нее. Добавь 450 граммов сахара на каждые 600 мл полученного сока и дай ему повариться около часа. Изредка проверяй, получился ли у тебя нужной консистенции сироп, капая его на блюдце. После того, как сироп стал достаточно густым, вылей его в контейнер или блюдо и дай ему остыть. Разрежь застывший сироп на небольшие квадратные кусочки и обваляй их в кокосе. Полученные конфетки из боярышника можно хранить в течение длительного времени.

Очень вкусно с кофе или чаем!

Кетчуп из боярышника:

Что нам нужно?

• 250 г спелых ягод боярышника;
• 150 мл яблочного уксуса;
• 150 мл воды;
• 85 г сахара (можно взять сахар из цветков кокоса);
• 1/4 ч.л. кельтской морской соли (можно взять обычную морскую соль);
• Свежемолотый черный перец по вкусу;
• Дополнительно: 1/2 ч.л. порошка чили или кайенского перца.

Начинаем творить!
Удаляем все стебли ягод. Моем ягоды и готовим их в уксусе и воде на медленном огне около получаса, пока кожица ягод не начнет лопаться. Процеживаем приготовленную смесь ягод через тонкое сито, выжимая всю влагу и мякоть из ягод. Добавляем в полученный сок оставшуюся часть сахара, даем ему раствориться, поставив кастрюлю на маленький огонь и периодически помешивая. Когда сахар растворится, даем смеси повариться 5-10 минут до консистенции сиропа. Добавляем соль и перец по вкусу. Для дополнительной остроты можно добавить порошок чили или кайенский перец. Разливаем получившийся кетчуп в стерилизованные банки. Кетчуп можно хранить около года. Можно его съесть и сразу, но, простояв несколько недель, он становится вкуснее.

Приятного аппетита!

Бренди с боярышником:

Что нам нужно?

• 1 литр коньяка (недорогого, можно и водки/бренди);
• 500 г спелых ягод боярышника;
• 250 г тростникового сахара или меда;
• половинка звездчатого аниса.

Приготовление:
Заморозить ягоды боярышника, после чего положить их в посуду и добавить сахар или мед. Залить коньяком/водкой. Добавить звездчатый анис. Настаивать не менее 3 месяцев. Чем старее будет напиток, тем он вкуснее.

Варенье из боярышника:

Что нам нужно?

• 1 кг боярышника;
• 1 кг сахара;
• 300 мл воды;
• 2 гр лимонной кислоты.

Помыть ягоды, высушить. Из воды и сахара приготовить сироп. Залить полученным сиропом ягоды и варить до готовности.
Поближе к окончанию варки добавить лимонную кислоту. Лакомьтесь на здоровье!

Настойка из боярышника:

Возьми горсть или две ягод и залей ягоды можжевеловкой/джином. Дай настояться в течение 21 дня. Принимать по 1 чайной ложке с чаем или водой.

Чатни из бооярышника:
Чатни — это приправа из индийской и пакистанской кухни. Это комбинация фруктов и овощей, приправленная травами и специями. Типичным для чатни является то, что помимо сладкого вкуса (за счет фруктов и сахара), он также на вкус кислый (за счет уксуса) и пряный (за счет овощей и трав). Добавляя уксус, соль и сахар в качестве консервантов, чатни можно хранить также долго, как варенье.

Что нам нужно?

• 500 г ягод боярышника
• 0,5 л уксуса
• 2 больших лука
• 500 г яблок
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л свежего имбиря
• 1 ч.л. соли
• 3 гвоздики
• 1 чайная ложка корицы или 1 палочка корицы
• 250 г сахара
• 100 г изюма
• 1/2 ч.л. кайенского перца
• Дополнительно: 1/2 красного перца

Начинаем экспериментировать!
Удалить все стебли ягод. Вымыть ягоды и варить их в уксусе на медленном огне около часа. Пока это готовится, разрезать лук и яблоко на кусочки и мелко нарезать чеснок и свежий имбирь. Затем просеять приготовленную смесь ягод через тонкое сито, выжимая всю мякоть и влагу из ягод. Добавляем остальные ингредиенты в этот сок. Для дополнительной остроты можно добавить красный перец. Пусть все варится до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, но при этом еще сохраняют свою форму. Поместить чатни в банки, перевернуть их вверх дном и дать остыть.

Можно съесть чатни сразу после приготовления, но оно вкуснее, если дать ему настояться несколько недель. Боярышниковый чатни подойдет к блюдам из мяса, к осенним блюдам, к сырной тарелке или просто на вкусном бутерброде с сыром.

Надеюсь, вам понравились рецепты и вы сможете поэкспериментировать вволю дома в сезон, когда боярышник благодарно делится с нами своими красивыми и полезными плодами! Успеха! Поехали!

P.S. Если рецепты понравились — делитесь с друзьями, пишите комменты, ставьте лайки! И мне будет приятно!

Ваша, Dr.Ульвия Голденбрук