Краткое описание: Количество: 4 человека
Время приготовления: ± 35 мин + 30 мин в духовке
Категория: Основные блюда
Ингредиенты:

• 6 штук цикория
• 600 грамм картофеля (старше 3-х месяцев)
• 2 штуки красного лука
• 1 пакет моцарелла
• 2 зубчика чеснока
• 2 ложки Оливкового масла «экстра вирджин»
• 4 ломтика замороженный лосося
• На вкус черный перец, морская соль грубого помола
• по желанию: голландский соус
• 2 желтка
• 100 грамм топленого масла

Подготовка:

-Очистить и вымыть картофель и нарезать очень тонкими ломтиками.
-Красный лук нарезать тонкими кольцами.
-Помыть цикорий, удалить сердцевину и нарезать тонкими полосками.
-Разморозить лосося.
-Разогреть духовку до 180 °С
-Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить картофель и кольца красного лука.
-Примерно через десять минут добавить цикорий и чеснок.
-Приправить солью и перцем по вкусу.
-Оставить минут на 15 тушиться на медленном огне под крышкой.
-Поместите полученное блюдо в смазанную маслом форму для выпечки и поместить на 15 минут в предварительно разогретую духовку.
-Потом положить ломтики моцареллы и дать им расплавиться в течение 10 минут в духовке.
-Промокните размороженное филе лосося сухой салфеткой и обжарьте на гриль сковороде.

Дополнительно: Голландский соус (Sause Hollandaise) придаст этому блюду праздничную нотку.

Рецепт:

-Отделить желтки (4 штк) от белков и вылить желтки в кастрюлю.
-Добавить воду(2 ст.л.) и вино(2 ст.л.), вино можно заменить на 2 ст.л. воды.
-Добавить соль(0.5 ч.л.),, перец(0.5 ч.л.), и сахар (0.5 ч.л.), тщательно взбить венчиком.
-Поставить кастрюлю на медленный огонь и довести до состояния, когда смесь начнет загустевать, все время взбивая смесь венчиком.
-Сливочное масло (150г.)  порезать на маленькие кусочки.
-Вмешать в загустевшую смесь сливочное масло, все время размешивая венчиком и варить на медленном огне, пока масло не растопится.
-Добавить сок лимона и еще раз тщательно перемешать.(Хотя лимон входит в список запрещенных продуктов, но его использование допустимо, так ка гистаминовая гиперчувствительность сильно варьируется от человека к человеку).Можно добавить эфирное масло лимона, если вы используете Ароматерапию в кулинарии

Голландский соус можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

Можно сделать несколько вариантов соусов:

Мальтийский соус
Вскипятите сок 2 апельсинов, пока объем не уменьшится на треть и добавьте к голландскому соусу. Можно добавить гидролат апельсина, если вы знаете и готовите сами гидролаты)

Соус с кресс-салатом
Добавить к готовому соуса 130 г измельченных листьев кресс-салата.

Шафрановый соус
Добавить к голландскому соусу ½ чайной ложки измельченного шафрана. Тщательно перемешать.

С днем Валентина и приятного аппетита!!!

Ваши Dr.Питер и Dr.Ульвия Голденбрук

Интересная статья? Ставь лайки, пиши комменты, делись с друзьями!!!