как правильно совмешать продукты-“Я слышала ,что нельзя употреблять фрукты после еды, потому что начинается процесс брожения..”
-“Я слышала, что нельзя употреблять овощи с фруктами вместе, т.к. это плохо переваривается…”
-“Я слышала ,что нельзя употреблять овощи и молочные продукты вместе, т.к. он не совместимы..”

Вы наверняка слышали такое тоже: что определённые продукты нельзя совмещать в еде…

Вокруг этой темы много неясностей и неточностей…
Давайте попробуем разобраться!

Фрукты после еды

-“Я слышала ,что нельзя кушать фрукты после еды, потому что начинается процесс брожения..”

Начнем сначала с них:
Можно ли есть фрукты после еды, или это чревато брожением и газообразованием в ЖКТ ?

Что говорят?
— Фрукты перевариваются легче, чем овощи или чем вечерняя еда.
— Если есть фрукты после принятия пищи, они остаются дольше в желудке и увеличивается шанс брожения.

Могу тебя успокоить: нет, фрукты не будут давать брожения после приёма пищи.

Желудочный сок позаботится о том, чтобы все дрожжи были нейтрализованы и чтобы пища не находилась в желудке настолько долго, чтобы начался процесс брожения. Самая тяжелая пища находится в желудке здорового человека не более трёх часов.

Но! Для некоторых людей есть доля правды в этой истории. Если у вас есть отрыжка после принятия фруктов после основной пищи, чувство распирания в животе, то скорее всего, у вас пара вещей не в порядке:

1.Проблемы в вашем пищеварительном тракте( например, мало желудочного сока или пищеварительных энзимов).

Результат: пища находится долгое время в желудке. В этом случае ещё не начался процесс брожения в желудке, но неприятные ощущения уже могут присутствовать.

2. Энзимы, находящиеся во фруктах, начали уже свою работу и переваривание пищи в желудке. В норме этот процесс должен начинаться в тонком кишечнике.

Это происходит с фруктами ,содержащими большое количество энзимов (например: киви, ананас, абрикос, папайя)

3. Вы, скорее всего, страдаете синдромом Small Bowel Overgrowth Syndrome SBOG /Small Intestinal Bacterial Overgrowth SIBO (синдром избыточного бактериального роста в тонком кишечнике).

Это означает, что бактерии ТОЛСТОГО кишечника находятся в ТОНКОМ кишечнике и вступают в игру раньше положенного времени.

Результат: отрыжка, чувство распирания в животе и т.д.

4.У вас есть аллергия/индивидуальная непереносимость к определённому фрукту, или непереносимость фруктозы.

В таком случае, у вас всегда будут проблемы (от определенного сорта фруктов/от всех фруктов или от источников фруктозы) даже если вы будете их есть не после приёма пищи.

Мораль моего послания проста:

Eсли у вас возникают проблемы после того, как вы съели фрукты после приема основной пищи- НЕ ЕШЬТЕ их!!!
Если у вас помимо этого есть и другие проблемы ЖКТ- может быть настало время записаться на мою консультацию?

Овощи & фрукты

-“Я слышала, что нельзя кушать овощи с фруктами вместе, т.к. это плохо переваривается…”

Об этом мы тоже слышим часто.

Это исходит из принципов Foodpairing , который исходит из того, что не все продукты можно смешивать, так как все они перевариваются в разное время.

Этот принцип вышел в свете “Natural Hygiene’-theory”, в 20-х -30-х гг прошлого века и далее был разработан докторoм Келлогг (Dr. Kellogg).

С эволюционной точки зрения невозможно избежать определенных пищевых комбинаций (кроме комбинации гамбургер+ Coca-Cola, в моем рационе этого точно нет)!

Представь, что ты первобытный человек. Ты вышел на охоту и поймал кролика. При возвращении в свою пещеру ты увидел ,что твой сородич принёс грибы и листья одуванчика. А тут еще прибежали дети, которые принесли с собой ягоды.
Стал бы ты это есть или подумал бы :”НЕЕЕТ! Доктор Келлогг запретил мне…”
Как бы не так!))

Железо &молоко

Это теория также имеет много вариантов.
-Например, то, что молоко тормозит усвоение железа, что молоко расщепляет железо и т.д. и т.п.

Как обстоит дело на самом деле?

Попробуем разобраться:
КАЛЬЦИЙ тормозит усвоение ЖЕЛЕЗА.

1.Кальций тормозит только усвоение “животного” железа (FeII). “Животное ” железо (FeII) находится в красном мясе и может быстро усваиваться и перерабатываться организмом.

2.Усвоение не “”животного” железа (FeIII), котрый находится в растительной пище не тормозится кальцием!

-Так же часто говорят, что нельзя запивать еду молоком.

В этом случае чаще всего подразумевают молоко(молочные продукты) из тетра-пака. А это означает, в свою очередь, что молоко пастеризованно. Пастеризованное молоко очень сильно отличается от сырого молока( в нем сидит кальций, но он “упакован” в слой отвердевшего белка в результате процесса пастеризации).

Поэтому , ещё большой вопрос, получаем ли мы вообще кальций из пастеризованного молока?

А соответственно, влияет ли молоко на усвоение железа. По исследованиям, проведенным в горах Швейцарии, местные жители , которые с каждым приёмом пищи едят сыр и пьют сыроe молоко, не страдают дефицитом железа. А с другой стороны, я в любом случае не советую пить пастеризованное молоко.

Только если это сырое молоко от коров, пасущихся на живой траве.

Кстати, кофе и чай тоже блокируют усвоение железа(как FeII, так и FeIII). А витамин С помогает усвоению железа. Если вы едите мясо или рыбу вместе с овощами, вы получаете вовнутрь как животную, так и не животную форму железа. И они, в свою очередь, помогают эффективному усвоению друг друга в организме.

Если у вас дефицит железа, причин может быть много.
Мой совет: найдите специалиста, который поможет вам решить вашу проблему.

Заключение

Какой вывод я сделала в результате своей многолетней практике: Никогда не говори никогда!

Каждый человек индивидуален и каждый организм реагирует по-разному на разные пищевые продукты. Если у вас есть проблемы с определенными комбинациями продуктов, то мой совет прост: НЕ ЕШЬТЕ ЭТО! Ваш организм знает лучше всего, что ему нужно.

Но не кричите, что эти правила применимы ко всем — потому что это НЕПРАВДА!

Вопрос на сегодня:
Что ты ешь вместе, а что раздельно? Расскажи нам!

Ваша, др.Ульвия Голденбрук

ПОСТ БЫЛ ПОЛЕЗЕН? ЖМИТЕ "МНЕ НРАВИТСЯ"

ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ПО ДАННОЙ ТЕМЕ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

Разработка сайта: Бизнес Квест Наталья Яшина